梅香糖醋小排的做法

来源:    作者:笔名    2019-10-04

文章导读 打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这梅香糖醋小排开始。

1.做这道糖醋小排要用到的辅料有:姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米

2.121凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉

.212做这道排骨不要用大排,要选小纯排,肉质软嫩,带脆骨就更棒啦!小排切成和话梅大小的小块

4.12把排骨捞出

5.21开始炒糖色了,锅热后放入少量的油,也就一小汤勺的量,放入两大勺白糖

6.用中火翻炒,炒到糖完全融化,变成褐色。糖色不宜熬太久,否则就变成拔丝排骨了

7.待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀,让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来

8.1倒入开水没过排骨

9.2把锅刷干净后,倒入少量的底油,放入大料,然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后,放小香葱段继续小火煸炒,然后把排骨再倒进来,烹入适量的料酒

10.放入肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更烂,增加酸甜度和果香味

11.要给排骨上色了啊~找个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里,跟着排骨一起中火煮几分钟

12.红曲米煮一会儿就糟了,颜色煮出来后,把密漏拿走

1 .放入一块冰糖,再加两大勺白糖,糖要舍得放,这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1:1,糖略多些

14.倒入三大勺米醋,盖上锅盖小火焖20分钟

15.20分钟后,把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来

16.放入酸梅酱

17.调入一点盐,此时再淋上1勺醋

18.特别提示一下:做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精,味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩

健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了梅香糖醋小排做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。

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