澄粉和面粉的区别是什么离开黑糊糊

来源:    作者:笔名    2020-06-07

澄粉和面粉的区别是什么?

文章导读 日常生活中像淀粉,生粉,糯米粉以及面粉,红薯粉等都是我们平时很常见的东西,对于平时不怎么做饭的人来说,在遇到这么多的种类的东西的时候,往往不知道如何使用,他们之间的区别是什么,其实不同种类的东西,作用也是不同的,澄粉和面粉是很常见的东西,二者的区别是什么呢?

澄粉和面粉的区别是什么?

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。一般人群均可食用。

1. 除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。

3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中????16日。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

制作菜品

清汤冬瓜.燕鲜虾.咸水饺.鱼皮用.番茄泥公鸡.太白拉糕

将小麦面粉和成面团,放在水里直接洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄据了解粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影,缓慢倒出上层的水,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

用土豆或红薯打成浆,或用绿豆粉和面,也可以制出相应的澄粉,只不过难以得到面筋。

要是觉得直接用手洗不喜欢,可以在面团外面包上纱布,不过这样取面筋就会很费事。

糊化的淀粉还可以用作粘合剂,天然环保,粘得也牢,就是在高温高湿环境中容易发霉穷人更需要理财。

面粉是用小麦磨出来的粉,高筋小麦粉之类的名称指的就是日常生活中的面粉。可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

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