曾经风靡一时的中式披萨土家掉渣饼来个最正较好

来源:    作者:笔名    2020-11-19

曾经风靡一时的中式披萨,土家掉渣饼,来个最正宗的做法

用最简单的食材做最美味的食物

好久没发空气炸锅的食谱了,最近被出版社的姐嫌弃,说怎么好几个月了都不见我宣传自己的书,所以赶紧来一个交差吧。正好这里也剧透下,从去年3月份我的这本空气炸锅美食书上市以后,很多小伙伴们都有了,我也经常在群里看见大家照着书来做美食。所以这本炸锅书的作业图大家都留着哈,最好是能把成品跟书一起合个影,存着将来肯定有用的

这话不能说得太多,所以继续来菜谱。

食材和时间份量:4个

时间:40分钟

饼身材料:普通面粉250克,即发干酵母3克,细砂糖8克,玉米油10克,清水140克

肉馅儿:猪肉120克,蒜4瓣,姜丝1片,豆瓣酱1汤匙,料酒1汤匙,肉松20克,孜然粉1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,葱小半根,熟芝麻1/2茶匙

调味葱油:花生油100克,八角2个,桂皮1小段,花椒1茶匙,葱半根,蒜3瓣,芹菜半根

开始做喽

1、将面饼里的材料混合。

2、慢慢加入温水,搅拌成棉絮状。

3、揉成一个光滑的面团,放到温暖处基础发酵到原先的两倍大小。

4、发酵的时候准备猪肉馅儿。猪肉切小块,姜蒜也切碎,和猪肉混合。

5、将猪肉和姜蒜碎一起剁成猪肉糜状。

6、剁好以后先倒入一大勺的豆瓣酱,再加少许的料酒,孜然花椒粉拌匀。

7、再放入一勺生抽,肉松和芝麻

8、将肉馅拌匀后腌制半小时就可以了。

9、来准备调味葱油,葱和芹菜都切段,蒜切片。

10、锅中倒入油烧热,之后下花椒八角桂皮段炸香,再倒入蒜瓣,葱段,芹菜段翻炒。

11、材料炸到颜色发黄后关火

12、用过滤过滤得到干净的调味葱油。

13、发酵好的面团取出,先在案板上按压排气平均分成4份

14、取一份擀成厚约0.5cm的大饼。

15、之后将饼铺到炸篮内或者是垫了油纸的烤盘内,再用叉子扎无数个小眼,避免烤的时候饼身鼓起来。

16、将刚才准备好的肉馅均匀的铺到饼身上。

17、表面再刷上一层调味葱油即可

18、撒上葱花和白芝麻就可以开烤了。

19、炸锅用210度预热3分钟,烤12分钟左右出炉即可。用烤箱的话,温度调到上下管210度,烘烤15分钟左右,有热风功能的话打开。

烤好的饼拿出来等到不热了就可以吃了。刚烤出来的饼脆脆的,配着烤到焦香的肉馅,真的是一口气直接吃掉一个了,也可以这样切块吃。

做完以后我就在想,这不是中国式的披萨饼吗?滋味也不比西式大饼子难吃啊。所以真的建卑鄙的我?火玩《武尊》流行语大盘点议大家做一做,很不错的。当然了,肉馅也可以换成鸡肉或者是牛肉馅儿的,加点蘑菇啥的放点芝士丝也行,反正自己做,创意随便来~

开篇时候说了,今天要交作业给姐看,所以以下都是我王婆卖瓜的炸锅书推荐内容,不喜者略过看最后的碎碎念即可。

轻松做 150道空气炸锅创意美食这本书,2018年3月上市,差不多用了我一年的时间来完成,有点像生的第三个“孩子”虽然样子丑点,但也算是心血。这本书应该是现在市面上最专业最权威的空气炸锅美食书了,你家里有炸锅的话,只看这一本就够了,就算每天做一道美食也得半年才能做完。为了方便大家制作,书里所有的食材我都是从附近菜市场里买的,尽量用最简单的图文让厨房小白也能做出一桌子的美味。不管是主食肉食,还是烘焙零食,这本书里都有。当然了,很多食谱也是可以移植到烤箱或者平底锅的,只不过用炸锅做更快更无油烟。总之,炸锅书里它排第二的话,没有别的书敢说自己是第一,嗯,我就是这么有自信。

书里有150个美食教程,还附加了10个常见调味料的制作方式。书太厚,我就不啰嗦了,把书里150+10的美食图片都拼出来了,大家对哪个感兴趣的话自己去翻吧。

01调料篇

02蔬菜篇

03肉食篇

04禽蛋篇

05海鲜篇

06烘焙篇

07零食篇

婶子碎碎念:1、土家掉渣饼的调味葱油比较关键,这样制作的葱油,用不完的可以密封保存,等到下次再用。如果你一次做的饼比较多,也可以调味油做好以后倒入耗油,孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐搅拌均匀成香料酱汁直接涂抹。

2、猪肉糜调好以后要腌制一会入味。如果时间来不及就按照第一条里写的多刷一些加了料的调味油来增添风味。

3、土渣饼的饼身要烤到酥脆才好吃,所以第一要擀的薄一些,第二要用200度以上的高温烘烤。烘烤之前在饼表面刷上蛋黄,可以让饼身呈金黄色,口感更佳。

本文相关词条概念解析:

披萨

披萨(Pizza),一种历史悠久的欧洲食品,目前多指覆盖多种佐料的意大利馅饼。在世界各地都非常常见和有名,可以说已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,用料和口味有所不同。。比萨饼从而也就形成了所谓的“2007年版外部威胁”。的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(MontereyJack)等。

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